· 20 gr. de levadura fresca de panadería, o
en su defecto, 1 sobre de levadura seca
· 300 gr. de harina de fuerza
· 200 ml. de agua tibia
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· Media cucharadita de sal
· Opcional: Si deseas tu pizza, con un ligero toque de sabor
a ajo
u otras especias, como hierbas aromatizadas...
añadir a la masa.
La elaboración es muy rápida y sencilla, si la haces con ganas! Je, je!
En un bowl grande o fuente redonda, tipo ensaladera, mezclamos
la harina, la sal y la levadura, haciendo un volcán; y en el
centro, añadimos el agua y el aceite de oliva, removiendo bien
con un tenedor, hasta que quede una masa lisa, que se despegue de
las paredes del cuenco o ensaladera.
Amasar durante 5 minutos, en la encimera de mármol de la cocina,
(que esté ligeramente enharinada) y para que la masa quede elástica
y suba bien, habrás de aplastar y estirar la masa, con la base de la mano
derecha, doblar la masa por la mitad y presionar de nuevo con la base de
las dos manos, repitiendo el proceso de forma continuada, espolvoreando
de vez en cuando un poco de harina, sobre la mesa y las manos, para que no
se nos pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades, para que no se
endurezca mucho la masa.
Para refinar la masa, aplastarla y retorcerla, girándola y dándole forma
alargada, uniendo los extremos sobre la mesa y fusionando el conjunto,
amasando y estirando con los puños, de 5 a 10 minutos más, para que
quede bien y muy elástica.
Poner la masa hecha una bola, en un bowl o cuenco amplio, ligeramente
aceitado, y dejarla reposar en sitio cálido, de 30 a 40 minutos, para que
fermente y doble su volúmen, cubriendo el bowl de un paño, o sellado con
film transparente.
Cuando ya esté fermentada la masa, pasar a la encimera enharinada y
aplastar suavemente con los puños, para eliminar el exceso de gas
formado en el interior.
Cortar y dividir la masa en 2 porciones iguales y estirar con rodillo,
sobre la mesa, hasta darle la forma y grosor deseados.
Si te gustan las pizzas de masa gruesa y esponjosa, tendremos que
dejar de nuevo que fermente el círculo o cuadrado de masa,
durante 35 - 40 minutos más, hasta que suba lo suficiente.
Cubrir con los ingredientes que queramos y hornear a 220º...
unos 20 minutos.
Si lo que queremos es una masa fina y crujiente, dejar reposar
la masa en una bandeja de horno, espolvoreada de semolina,
durante 10 minutos. Añadirle los ingredientes deseados, por ej. :
( tomate en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas,
bacon, jamón york, etc.), regar con un hilo de aceite de oliva virgen
y hornear a horno muy fuerte, 250º - 290º, unos 10 minutos, o
hasta que quede crujiente y dorada.
NOTA: Antonio! Te dedico esta receta, aunque me tocará modificarla
a lo "Spiderman" o a lo "Espinete", JAJAJAJA!! JAJAJAJA!! ;-D.
Tendremos que ponernos con "Las manos en la masa" y hacer fotos,
como prueba de ello. ¡Buen provecho, amigo! ¡Hasta pronto!
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